Кино со вкусом и запахом: в Челябинске для съемок исторической короткометражки накрыли стол с блюдами XIX века
Для съемок короткометражного фильма о челябинских революционерах братьях Елькиных профессиональный повар Татьяна Акулова накрыла стол из аутентичных блюд начала XIX века. По словам участника съемочной группы, историка Александра Акулова, у команды “Машина времени” получилось 4D-кино, потому что его сестра постаралась приготовить все по настоящим рецептам начала XIX века. Пироги, блины, запеченая рыба, настоящий кисель - Татьяна говорит, что солила, варила и пекла двое суток.
- Секрет старой кухни - это другие продукты, другие приправы, которые исчезают из нашего обихода. Мы постепенно теряем вкусы детства: например, в советское время у нас не было распространено подсолнечное масло, и жарить на нем было практически невозможно, им только салаты заправляли, в жарке на него перешли только с распространением американской системы рафинирования, - объясняет Александр Акулов.
По словам Александра Акулова, готовясь к съемкам фильма о братьях Елькиных, они с сестрой Татьяной изучали много источников - и документальных, и художественных, чтобы соблюсти историческую достоверность. Историк объясняет: купец первой гильдии Елькин, владелец типографии и первой челябинской газеты даже поселился не на “еврейской” улице Челябинска - Мастеровой (современной Пушкина), а рядом с мечетью, показывая широту своих взглядов. У него дома бывали и мусульмане, и христиане, и в домашней кухне у него должны были быть разные блюда, чтобы никого не обидеть, и всем предложить привычные блюда. Елькин пригласил к себе достойных гостей, но те отказали ему, и тогда он собрал сыновей, их друзей, прислугу, актеров - не пропадать же добру.
По-настоящему диковинные для современного зрителя блюда на столе в доме купца - вареные гусиные лапки и кисель, больше похожий на желе или студень.
- Вообще сладкий кисель считался разгонным блюдом - его подавали, чтобы гости поняли, что пора идти домой. Но мы решили поставить его на стол сразу, потому что он очень необычно выглядит, всех привлекает. Ведь настоящий кисель должен быть твердым, как студень, а не жидким, как советский - такой до сих пор готовят в некоторых столовых, например, в Бердяуше. К сожалению, мы немного промахнулись с рецептом, не подошел магазинный крахмал, и кисель растаял под софитами в жаре, но мы это учтем, - объясняет Александр Акулов.
Секреты старинных рецептов исторические реконструкторы раскрывать не спешат: по словам Александра, они послужат лотами для краудфандинга проекта. Съемочная группа намерена предложить желающим дегустацию блюд, кофе с режиссером и, возможно, даже некоторые приобретенные предметы реквизита и костюмов эпохи, чтобы выручить дополнительные средства на съемочный процесс.
Напомним, к съемкам фильма о революционерах из Челябинска братьях Елькиных творческое объединение “Машина времени” под началом режиссера Светланы Поповой приступило летом прошлого года. До этого группа сняла фильм "Отец и сын Симоновы".
Источник фото: Кинопроект "Машина Времени" ВК
